Emballage sous atmosphère modifiée pour les produits de boulangerie

Le rythme de vie et de travail s'accélère avec le développement économique. Les produits de boulangerie, appréciés des jeunes et des cadres urbains pour leur praticité et leur disponibilité immédiate, remplacent progressivement les plats traditionnels. Par conséquent, les produits thermoformés… emballage sous atmosphère modifiée Des produits de boulangerie ont également été mis au point.

Actuellement, bien que la plupart des produits de boulangerie soient fabriqués à haute température tout au long du processus de production, ils moisissent facilement lors des étapes ultérieures d'emballage et de stockage, ce qui entraîne un rancissement du goût, ainsi qu'une forte diminution de la couleur et de la valeur nutritionnelle. L'acide propionique et ses sels sont actuellement les principaux conservateurs utilisés, mais selon les résultats de recherches, toute quantité d'acide propionique (même ajoutée conformément aux normes nationales) est liée aux migraines. Bien que de nombreuses entreprises aient également commercialisé divers conservateurs et agents de conservation, les matières premières de base contiennent toujours de l'acide propionique et ses sels.

Alors, outre l'utilisation de conservateurs chimiques et d'agents de conservation, existe-t-il d'autres moyens de conserver les aliments ? La réponse est oui. À l'heure actuelle, la méthode la plus avancée, la plus sûre et la plus scientifique pour conserver les aliments est le conditionnement sous atmosphère modifiée. emballage sous atmosphère modifiée L'emballage sous atmosphère modifiée (EAM) ou sous atmosphère contrôlée (ACC), également appelé emballage sous gaz de remplacement ou emballage gonflé, consiste à extraire l'oxygène et à le remplacer par des gaz inertes tels que le CO2 et le N2, selon les besoins, afin de prévenir la détérioration des propriétés physiques, chimiques, biologiques et autres des aliments ou de ralentir le déclin de leur qualité, prolongeant ainsi leur durée de conservation.

Des expériences ont confirmé que, dans les mêmes conditions de stockage, la durée de conservation des produits de boulangerie tels que le pain et les sandwichs, conditionnés sous atmosphère modifiée, peut être multipliée par trois, voire plus, par rapport aux emballages traditionnels. De plus, le matériau d'emballage utilisé est un film plastique composite à haute barrière, ce qui améliore encore cette conservation.

Shandong Inchoi MachineNotre entreprise, spécialisée dans la production d'emballages sous vide entièrement automatisés pour la conservation des produits frais, collabore avec de nombreuses entreprises de boulangerie étrangères. Forte d'une solide expérience technique, elle accompagne les entreprises dans la mise en place de solutions d'emballage personnalisées, l'amélioration de leur productivité, la prévention des contaminations secondaires et la réduction des coûts de transport de main-d'œuvre et de matières premières. Elle constitue un partenaire de confiance pour la majorité des entreprises de boulangerie.